Co to jest skrobia obrabiana kwasem?

Skrobia obrabiana kwasem, znana również jako skrobia modyfikowana kwasem, ma wiele zalet produktu. Fupeng Biology przedstawi Ci.

Fizyczne i chemiczne właściwości:

Skrobia traktowana kwasem to biały lub prawie biały proszek, bezwonny i bez smaku, łatwo rozpuszczalny w zimnej wodzie i zaczyna żelatynizować w temperaturze około 75 ℃. Lepkość pasty skrobiowej poddanej działaniu kwasu o tym samym stężeniu jest niższa niż lepkość podobnej skrobi surowej. Roztwór żelatynizujący o stężeniu większym niż 10 g/100 ml może po schłodzeniu utworzyć stan zżelowany.

Źródło i metoda wytwarzania skrobi poddanej obróbce kwasem:

Zmieszać skrobię z wodą, aby utworzyć mleko skrobiowe, stale mieszać z kwasem solnym w celu leczenia kwasolizą. Po zakończeniu reakcji powoli zneutralizować rozcieńczonym roztworem alkalicznym, a następnie przefiltrować, umyć, wysuszyć, rozdrobnić i wykonać inne etapy przetwarzania w celu jego przygotowania.

Główne cechy produktu:

1. Niska temperatura żelatynizacji, niska lepkość gorącej pasty, słaba retrogradacja, dobra odporność na kwasy i brak zmiany właściwości skrobi w warunkach niskiego pH;

2. Pasta skrobiowa ma dobre właściwości błonotwórcze, dobrą płynność, wysoką przezroczystość, dużą przepuszczalność, jednolite tworzenie błony i nie jest łatwo kurczyć się ani pękać;

3. Może być stosowany jako dobry wypełniacz, zagęszczacz i stabilizator poprawiający elastyczność i gęstość produktu oraz zapobiegający odkształceniom termicznym;

Zamiar:

Można go stosować do przypraw, zup, słodyczy, lodów, lodów na patyku, lodów, miękkich cukierków, granulatów napojów itp. Można go stosować z umiarem, w zależności od potrzeb produkcyjnych.