Co to jest skrobia modyfikowana

Skrobia jest naturalnym związkiem polimerowym polisacharydów powstałym w wyniku polikondensacji glukozy. Jest to substancja odnawialna, której źródeł jest najwięcej w przyrodzie. Ulega degradacji i nie zanieczyszcza środowiska. W jej łańcuchu molekularnym występuje duża liczba reaktywnych grup hydroksylowych, co stanowi strukturalną podstawę modyfikacji skrobi. Skrobia modyfikowana opiera się na nieodłącznych właściwościach skrobi naturalnej. W celu poprawy parametrów użytkowych skrobi i rozszerzenia zakresu jej zastosowań stosuje się obróbkę fizyczną, chemiczną lub enzymatyczną, która wprowadza nowe grupy funkcyjne do cząsteczek skrobi lub zmienia rozmiar i rozmiar cząsteczek skrobi. Właściwości granulek skrobi, zmieniając w ten sposób naturalne właściwości skrobi, czyniąc ją bardziej odpowiednią do określonych wymagań aplikacji. Obecnie istnieje coraz więcej odmian skrobi modyfikowanej, a jej zastosowania stają się coraz szersze i jest szeroko stosowana w różnych dziedzinach, co zapewnia dużą wygodę w naszym życiu i pracy.